• 320 g de cuscús
  • 4 huevos
  • 2 latas de atún en aceite
  • Fumet de pescado (ver receta)
  • Tomate frito en conserva
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Cocer los huevos, pelarlos y picarlos.

Hacer el fumet como lo indicado en la receta.

Poner el cuscús en un bol y añadir el doble del volumen de caldo caliente.

Verter un chorrito del aceite del atún, separar los granos con un tenedor, taparlo y dejarlo reposar 5 minutos.

Incorporar los huevos y el atún con el aceite restante y remover.

Acompañarlo con un poco de tomate y servir caliente.

© J. M. Occhi - 2013 · 2018|