- 4 alcachofas
- 3 tomates de ensalada
- 150 g de maíz dulce
- 150 g de espinacas crudas
- 2 latitas de atún en aceite
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Limpiar las alcachofas, retirar las hojas más duras, cortar las puntas, luego en cuartos y retirar las barbas.
Picarlas en juliana y ponerlas en un recipiente con agua y perejil.
Lavar las espinacas, retirarles los tallos, escurrirlas y picarlas en juliana mediana.
Lavar, pelar los tomates y cortarlos en octavos.
Escurrir las alcachofas y retirar el perejil.
Poner los ingredientes en un bol y añadir el atún con su aceite y el maíz escurrido.
Aliñar con aceite, vinagre y sal.
J. M. Occhi - 08 · Mayo - 2015