• 125 g de frambuesas
• 200 g de brotes: rúcola, espinaca, achicoria, lechuga romana...
• 200 g de tirabeques pequeños
• 8 tomatitos cherry

• 200 g de queso fresco de cabra
• 2 cebolletas
• Arándanos
• Pimientas variadas molidas

• Vinagreta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza francesa
• 1 cucharada de vinagre de frambuesa
• Sal rosa de frambuesa

Lavar los brotes si fuese necesario, cortar los tomates en dos y picar las cebolletas con el tallo.

Cocer los tirabeques al vapor.

Formar bolitas de queso con los dedos y hacerlas rodar en una mezcla de pimientas y sal.

Hacer la vinagreta, añadirle 4 o 5 frambuesas hechas puré y remover.

Poner los vegetales y las bolitas de queso en los platos.

Aliñar con la vinagreta, añadir las frambuesas restantes y los arándanos.