Lavar y cortar la lechuga en trozos medianos.

Pelar los tomates, las manzanas y el mango y cortarlos en cubitos.

Pelar la zanahoria y el pepino y picarlos en rodajas.

Pelar la banana, dividirla por la mitad a lo ancho y después otra vez a lo largo.

Poner la lechuga en el centro del plato mezclada con las pasas y los cacahuetes.

Encima la banana y la manzana liofilizada, alrededor el tomate, el pepino, la manzana y la zanahoria agrupados.

Emulsionar la sal, el aceite y el vinagre, aliñar la ensalada y servir aparte el resto de la vinagreta.