1 o más bote de espárragos blancos en conserva, 4 huevos duros, ensaladilla, tomates cherry a voluntad, mayonesa, lonchas de salmón ahumado, aceite de oliva, agua para cocción y sal.
Preparar una ensaladilla de patata, zanahoria y guisante, mezclarla con la mayonesa.
Cocer los huevos enfriarlos y pelarlos, cortarlos en redondeles.
Lavar los cherry y cortarlos por la mitad, aliñarlos con aceite y sal.
Abrir los espárragos y escurrirlos de su líquido, colocarlos en una fuente.
Poner en la parte delantera tomatitos y la del final la ensaladilla.
Colocar encima de los espárragos los huevos y de mayonesa y el salmón ahumado encima de la ensaladilla o aparte.
G. M. Occhi Pippoincucina 15 – Abril- 2026
Espárragos
¿Qué tienen en común los espárragos con la cebolla y el ajo? Una misma familia (¡la de los lirios!) y un milagro subterráneo que se renueva desde hace milenios. Conozcamos más sobre los espárragos en todos sus colores. Cultivados según la leyenda en el Valle del Edén, y conocidos desde el antiguo Egipto, los espárragos nacieron en realidad en Asia, desde allí se extendieron a España, Grecia y luego por toda Europa. Las variedades espárragos verdes, los más comunes, tienen un buen sabor herbáceo al ser ricos en clorofila. Luego están los espárragos blancos, más tiernos y carnosos. Espárrago triguero es una planta espontánea que forma parte del matorral mediterráneo. Los nuevos brotes, similares a los espárragos cultivados, son mucho más finos y tienen un sabor ligeramente más fuerte y ligeramente amargo.
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Huevo duro
La preparación de un huevo duro consiste simplemente en sumergirlo de forma natural, con cáscara incluida, en un recipiente que contenga agua hirviendo, y luego dejarlo allí entre 8 y 10 minutos, dependiendo de su tamaño. Si el tiempo de cocción es corto, la yema permanecerá líquida, aunque más densa que la cruda, y básicamente tendrás un huevo líquido. Por el contrario, si se excede el tiempo de cocción la yema tiende a volverse verdosa debido a la liberación de compuestos sulfurosos...
La ensaladilla rusa
Es un plato frío muy popular en muchos países, especialmente en España y en Rusia, aunque su origen exacto genera algo de debate. Se trata de una mezcla de patatas, zanahorias, guisantes y mayonesa, a veces con huevo duro, atún u otros ingredientes según la región. Se cree que la ensaladilla rusa original fue creada en el siglo XIX por Lucien Olivier, un chef belga que trabajaba en el restaurante Hermitage en Moscú. Su receta original, llamada "Ensalada Olivier", era un plato sofisticado que incluía ingredientes lujosos como carne de caza, caviar y langosta, mezclados con vegetales y una salsa especial. Con el tiempo, y debido a la dificultad y el coste de conseguir esos ingredientes, la receta se simplificó y adaptó, extendiéndose por Europa. En España, la ensaladilla rusa se hizo muy popular y se transformó en un plato mucho más sencillo con patatas cocidas, zanahorias, guisantes, atún y mayonesa, ideal para tapas y aperitivos. Así, la ensaladilla rusa actual que conocemos es una versión mucho más sencilla y accesible de un plato que originalmente fue un manjar exclusivo en la Rusia del siglo XIX, y que ha viajado y evolucionado hasta convertirse en un clásico de muchas mesas.
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