• 320 g de pasta
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 o 2 cayenas
• 200 g de setas de cardo
• 500 g de tomate triturado
• 12 cangrejos de río
• Aceite de oliva
• Agua para la cocción
• Sal

Pelar y picar la cebolla y los ajos y sofreírlos en una sartén con aceite junto con las cayenas.

Incorporar las setas limpias y cortadas en juliana y rehogar unos minutos.

Cuando tome color la cebolla, retirar las cayenas, verter el tomate y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

Lavar los cangrejos en abundante agua fría, escurrirlos y extraerles el intestino retorciendo, rompiendo y tirando de la aleta del centro de la cola.

Incorporarlos al tomate y cocinar otros 10 minutos.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal.

Antes de utilizar la salsa retirar los cangrejos y mezclar la pasta.

Servir caliente con los cangrejos.