• 350 g de higaditos de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• ½ copa de coñac
• 300 g de tomate triturado
• Aceite de oliva
• Sal

Pelar y picar la cebolla y el ajo en juliana fina.

Pocharlos en una cazuela con aceite hasta que la cebolla esté transparente y añadir un poco de sal.

Incorporar los higaditos limpios y rehogarlos.

Bañarlos con el coñac, dejar que se evapore, retirarlos y conservarlos calientes.

Añadir el tomate a la cazuela, cocer a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, bajar y cocinar unos 15 minutos.

Incorporar los higaditos, darles un hervor y servir caliente.