• La Fideuà que fue realizada según la leyenda la primera vez por unos marineros en Gandía, por haberse olvidado el arroz y no teniendo otro ingrediente nada más que fideos. La hemos enriquecido con estos gambones.
  • 2 pechugas de pollo
  • 500 g de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • Azúcar
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal

Sofreír el tomate en un poco de aceite y rehogarlo unos minutos. Incorporar los calamares y el rape cortados en dados, el pulpo, las gambas, los mejillones y los guisantes, rehogar todo. Añadir los fideos y dejar que absorban un poco del jugo que resulte del sofrito. Verter el agua, y más adicional si fuese necesario. Salar, espolvorear con el colorante y remover. Cocinar primero a fuego fuerte, seguidamente bajar el fuego e incorporar los gambones, y continuar hasta que se absorba el caldo y la pasta esté al dente. Servir caliente.


J. M. Occhi -07 · Enero - 2019