• 400 g de morralla, espinas o cabezas de pescado, ni vísceras ni escamas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 l de agua para la cocción
• Sal

Lavar y limpiar la morralla y los descartes de pescado.

Pelar la zanahoria y la cebolla.

Introducirlo en una cazuela, añadir el laurel, cubrir con agua y salar.

Cocer unos 8 minutos y colar.

Introducirlo en tarros de cristal esterilizados, tapar y ponerlos boca abajo.

Una vez fríos, se pueden conservar en la nevera hasta 20 días.

También se pueden congelar sin llenar los tarros completamente.