• 3 berenjenas de Almagro grandes
    y aliñadas
  • 800 g de tomates pera
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • Guarnición
  • 4 berenjenas de Almagro pequeñas
    y aliñadas
  • Tomatitos pera

Quitar las hojas y el tronco a las berenjenas y trocearlas.

Lavar los tomates y cortarlos en trozos.

Lavar, secar, desvenar el pimiento y picarlo en trozos.

Pelar y picar el ajo.

Poner todos lo anterior en la batidora y añadir el aceite, el vinagre y la sal.

Triturar hasta obtener una crema homogénea y corregir el aliño si fuera necesario.

Dejarlo en la nevera hasta la hora de su consumo.

Servirlo frío con los tomatitos lavados y cortados por la mitad a lo largo y con una berenjena pequeña.

© J. M. Occhi - 2013 · 2018|