- 3 berenjenas de Almagro grandes
y aliñadas - 800 g de tomates pera
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Guarnición
- 4 berenjenas de Almagro pequeñas
y aliñadas - Tomatitos pera
Quitar las hojas y el tronco a las berenjenas y trocearlas.
Lavar los tomates y cortarlos en trozos.
Lavar, secar, desvenar el pimiento y picarlo en trozos.
Pelar y picar el ajo.
Poner todos lo anterior en la batidora y añadir el aceite, el vinagre y la sal.
Triturar hasta obtener una crema homogénea y corregir el aliño si fuera necesario.
Dejarlo en la nevera hasta la hora de su consumo.
Servirlo frío con los tomatitos lavados y cortados por la mitad a lo largo y con una berenjena pequeña.
© J. M. Occhi - 2013 · 2018|