• 3 berenjenas
• 800 g de tomates pera
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde

• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

• Guarnición
• Tomate picado
• Pimiento picado
• Pan cortado en cubitos

Lavar las berenjenas, secarlas, cocinarlas tapadas en un recipiente de microondas hasta que estén tiernas.

Sacarlas, quitarles el rabo y trocearlas.

Lavar los tomates y cortarlos en trozos.

Lavar, secar, desvenar el pimiento y cortarlo en trozos.

Pelar y picar el ajo.

Poner todo lo anterior en la batidora y añadir el aceite, el vinagre y la sal.

Triturar hasta obtener una crema homogénea y corregir el aliño si fuera necesario.

Dejarlo en la nevera hasta la hora de servirlo con la guarnición deseada.