• 500 g de judías verdes
• 2 zanahorias grandes
• 2 cebollas
• 4 patatas

• Aceite de oliva
• Agua para cocer
• Sal

• Aliño
• Gazpacho de tomate espeso
  (ver receta)
• Aceite de oliva

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en bastones.

Lavar, quitar las hebras a las judías y cortarlas en juliana mediana.

Pelar las zanahorias, cortarlas por la mitad y luego en bastones.

Pelar, quitar las capas duras de las cebollas, cortarlas por la mitad y después en juliana mediana.

Hervir el agua en una cazuela grande, añadir la sal y las verduras, cocer de 10 a 12 minutos hasta que las verduras estén cocidas y sin que se deshagan las patatas.

Escurrir bien, verterlas en una fuente, aliñar con el aceite y por encima el gazpacho.

Servir caliente.