• 8 hojas grandes de repollo
• 200 g de arroz
• 100 g de beicon ahumado
• 3 huevos duros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 500 g de tomate triturado
• 6 hojas de albahaca
• Queso Gruyère rallado
• Agua para cocer
• Aceite de oliva
• Sal

Elegir las hojas tiernas y enteras, escaldarlas en agua salada 5 minutos hasta que estén al dente.

Escurrirlas y dejarlas en una bandeja con papel absorbente.

Cocer los huevos unos 10 minutos, enfriarlos, pelarlos y picarlos muy finos.

Picar el beicon en trocitos muy finos y reservar.

Picar el ajo y la cebolla, pocharlos en un poco de aceite, añadir el beicon y rehogar de 3 a 4 minutos.

Incorporar el tomate y las hojas de albahaca, salar y cocinar unos 5 minutos.

Cocer el arroz al dente en abundante agua con sal, escurrirlo, añadirlo a la salsa, remover y mezclar.

Rellenar cada hoja de repollo con una cucharada grande de la preparación, cerrar primero por los lados y después por el centro y sujetarlo con un palillo cuidando de no romper los rollos.

Pasarlos a una fuente apta para el horno en la que quepan holgados.

Verter la salsa sobre las hojas cubriendo de 1 a 2 dedos por encima.

Introducirlo en el horno precalentado el tiempo indicado o hasta que se evapore el caldo y el repollo esté tierno.

Abrir el horno, espolvorear el queso y gratinar unos 5 minutos o hasta que se doren.