• Una receta de legumbres especiales por la calidad y tamaño acompañada grelos, gallina y morcilla la convertirán en un plato caliente y nutritivo por los ingredientes que lleva, Puedes utilizar grelos crudos o en conserva si no los encuentras.
  • Ingredientes para la receta:

  • 360 g de judiones, 1 cebolla pequeña, 3 dientes de ajos 300 g de grelos en conserva, 2 morcillas pequeñas, 300 g de gallina, 2 hojas de laurel, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

  • Preparación:

  • Remojar los judiones con la antelación indicada.
    Pelar y picar muy fino la cebolla y los ajos.
    Sofreír la cebolla y el ajo en un poco de aceite.
    Mientras abrir los grelos y lavarlos en agua fría, seguidamente darle un herbó escurrirlos y reservar su agua.
    Añadir los judiones y el resto de los ingredientes, salvo la morcilla que la pondremos al final.
    Cubrir de agua de haber cocido los grelos o más para cubrirlos pasando un par de dedos y salar.
    Cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.
    Dejar enfriar y abrir, retirar la gallina y desmenuzarla añadiéndola nuevamente al guiso.
    incorporar la morcilla y los grelos picado o enteros según el gusto de cada uno, dar un hervor.
    Servir calientes.


    G. M. Occhi Pippoincucina - 23 - Noviembre - 2024

    #

    Los judiones de La Granja,
    La calidad de los judiones de La Granja se debe a su composición, como tierra y donde se cultivan si dejar de apreciar el clima de la zona. El judión (Phaseolus coccineus, también catalogado como Phaseolus multiflorus), al tratarse del producto gastronómico por excelencia del Real Sitio de San Ildefonso. Su origen está asociado a la construcción del Palacio de La Granja s.XVIII. Parece que fueron los jardineros franceses los que introdujeron en el Real Sitio unas judías procedentes de Sudamérica, cuya principal característica era su tamaño, con el objeto de aclimatarlas y que sirvieran de base para la alimentación del ganado y con motivo ornamental..


    #

    Grelos o hojas de nabo
    Su sabor amargo y ligeramente a nuez lo convierte en un excelente complemento para muchos platos de guisos. El grelo es parte de la familia Brasicácea, que también incluye la col rizada, las hojas de mostaza y la col rizada. Los indicios más antiguos del cultivo de las brassicas en nuestra tierra o lo que es lo mismo, berzas, coles, repollos y nabo datan del 3.000 a.C. En aquellos momentos, el grelo aparece como un elemento clave para la rotación de cultivos. Tenemos constancia de su incorporación a este sistema ya en el siglo XIII a través de diversos documentos. Unos de los platos donde más se usa es Galicia..


    #

    La gallina
    Es un animal terrestre, ave perteneciente al género Gallus , especie gallus , subespecie domesticus ; la nomenclatura binomial de la gallina es, por tanto, Gallus gallus domesticus. La gallina vieja , también llamada gallina de caldo , puede identificarse como “pollo”; sin embargo, se distingue de este último por el tipo de alimentación que se ofrece en la granja (el pollo proviene de granjas de engorde, mientras que la gallina proviene de aquellas de producción de huevos). Los huevos de gallina son los más consumidos a nivel mundial. Para obtener un buen caldo es necesario sumergir la carne en agua fría, mientras que para cocinar carne hervida se requiere una temperatura del líquido cercana al punto de ebullición. Las partes comestibles del gallina o pollo son: cabeza (incluidas crestas y barbas), cuello, pecho, alas, muslos, muslos y patas, a las que se añaden los despojos. Las partes más consumidas son la pechuga, los muslos, los muslos y las alas. En el caso de la gallina se usa principalmente para caldo y guisos..


  • Puedes seguirme en :
  • Tuiter facebook Blog