• 1 huevo
• 100 ml de aceite de girasol
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijón
• 1 cucharadita de sal
• El zumo de ½ limón

Separar la clara de la yema.

Poner la clara y el resto de los ingredientes en la batidora.

Comenzar a batir hasta obtener la densidad deseada, añadiendo más aceite si fuera necesario.

Buen acompañamiento de cualquier plato: pescado cocido, a la plancha o frito, entrantes, marisco, huevos, patatas fritas... O como aderezo de ensaladillas y para elaborar con ellas otras salsas.

Es conveniente utilizarla al día para prevenir la salmonelosis..