1 calabacín grande o 2 medianos, 2 zanahorias pequeñas, 2 ramas de apio, 400 g de repollo, hojas de albahacas, 200 g de tiras de beicon, pesto de albahaca, queso Parmesano rallado, aceite te oliva, agua para la cocción y sal.
Lavar, pelar las zanahorias y los calabacines y picarlos en cubitos.
Lavar el repollo y picarlo en juliana fina y después por la mitad.
Lavar y picar el apio incluidas sus hojas.
Sofreír en la olla, el beicon en un poco de aceite, una vez realizado añadir todas las verduras.
Cubrir con agua y sal incorporar las hojas de albahaca y unas cucharadas de pesto.
Cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.
Servir caliente con el queso rallado por encima.
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G. M. Occhi Pippoincucina - 13 - Diciembre - 2024
Calabacín
Es una hortaliza originaria de América Latina, cuyo cultivo comenzó a extenderse en Europa en el siglo XVI. Por su fácil producción ha sido durante mucho tiempo un alimento destinado a las clases bajas. Hay dos tipos básicos: El calabacín ligero, calabacín oscuro, que por definición es el tipo más conocido Rico en agua y bajo en calorías, el calabacín es fuente de vitaminas C y B9. El alto contenido de potasio y el bajo contenido de sodio les confieren propiedades diuréticas.
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Apio
Es originario de la antigua Grecia y ya está presente en hallazgos del siglo XIX. C. El apio tiene pocas calorías, propiedades terapéuticas y depurativas. El apio verde forma parte de la variedad denominada apio, la más común y de sabor dulzón.
En el año 1500 se extendió por toda Europa. Se utilizan dos tipos el verde normalmente para cocinar y el blanco o claro para ensaladas y tomarlo crudo como bastoncitos..
Beicon o bacon
Es un producto cárnico que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo, específicamente de los músculos ventrales (de ahí el nombre de «panceta»). Está compuesta de la piel, tocino (grasa o lardo) entreverado de carne magra (de ahí que también se denomine «tocino entreverado» o «tocino de veta»). Es también conocido como beicon, término derivado de la voz inglesa bacón, esta del francés bacón y esta del latín medieval baco, -onis, y usados en España para referirse a la panceta ahumada. La encontramos en pieza, lonchas o tiras..