Cuando escuchas hablar de minestrone, generalmente levantas la nariz, ¿verdad? Con el tiempo, de hecho, minestrone es un plato clásico de la cocina italiana, se ha consolidado en el imaginario colectivo como algo dietético, poco sabroso y apetecible, casi como un castigo que nos infligen o que nos autoinfligimos después de consentirnos, por ejemplo, después de las vacaciones de Navidad. En general, la minestrone se prepara con muchos tipos de verduras (zanahoria, apio, cebolla, tomate, patatas, calabaza, acelgas, espinacas, col, judías verdes, brócoli, setas, espárragos ...), en ocasiones también se le añaden legumbres (garbanzos, guisantes, alubias, lentejas, habas) o cereales (arroz, cebada, espelta, pasta) y hay quienes, para hacerlo más apetecible, añaden también unos trozos de cerdo (manteca o tocino para derretir en la sopa) o unas albóndigas picadas.