• 500 g de ñoquis (ver receta)
• Queso rallado
• Agua para la cocción
• Sal

• Pesto ---------------------------------------
• 150 g de champiñones
• 50 g de nueces peladas
• 1 diente de ajo

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• 50 g de Parmesano Reggiano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Limpiar, cortar los pies a los champiñones y picarlos; pelar el ajo y picarlo.

Triturar los champiñones, el las nueces, el queso, la sal y el aceite necesario hasta obtener una crema ligera.

Calentar agua en una cazuela y, cuando empiece a hervir, añadir la sal.

Incorporar los ñoquis y con una espumadera ir retirando los que empiecen a flotar.

Ponerlos en la fuente de servir, añadir el pesto, remover y servir con queso rallado aparte.