• 4 patatas medianas
• 800 g de alcachofas
• 2 zanahorias
• 1 limón
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Agua para la cocción
• Sal

Quitar las hojas más duras de las alcachofas, cortar las puntas, dividirlas en octavos y retirar las barbas.

Ponerlas en un recipiente con agua y limón exprimido.

Pelar, lavar y chascar las patatas; pelar y cortar la zanahoria en trozos.

Pochar la cebolla y el ajo picado en un poco de aceite, añadir las alcachofas escurridas, las patatas y las zanahorias.

Salpimentar, cubrirlo con agua y cocerlo hasta que todo esté tierno.

Servir caliente.