- 240 g de pasta
- 4 calabacines pequeños
- 3 dientes de ajo
- 4 tomates maduros
- Perejil
- Queso Parmesano
- Agua para cocer
- Aceite de oliva
- Sal
Lavar y despuntar los calabacines, dividirlos por la mitad a lo largo y luego en medias lunas finas.
Pelar los tomates y cortarlos en daditos.
Pelar y picar los ajos y sofreírlos ajos en una cazuela, añadir el calabacín y rehogar 5 minutos.
Picar el perejil y añadirlo al sofrito.
Añadir el tomate, cocinar 10 minutos y corregir de sal.
Cocer la pasta en abundante agua con sal dejándola al dente y escurrirla.
Saltearla con la salsa, añadir el queso en escamas y servir caliente.
J. M. Occhi - 2013 · 2018