• Tres ingredientes de pestos o salsa unido en uno solo, notaremos la diferencia al paladar, pero será agradable al tomarlo con la pasta.
  • 24 hojas de albahaca
  • 150 g de rúcula
  • 1 calabacín pequeño
  • ½ diente de ajo
  • 15 g de almendras picadas crudas
  • 10 g de piñones
  • Queso Parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Lavar la albahaca y separar las hojas secarla.

Lavar el calabacín despuntarlo y picarlo en daditos.

Pelar e ajo y en un prensador de ajos reducirlo.

Introducir la albahaca, rúcula, calabacín y el ajo con un poco de aceite en la batidora y triturar.

Incorporar las almendras y los piñones y mas aceite triturar hasta conseguir una crema ligera añadiendo el aceite que nos pida.

Añadir el queso hasta conseguir una salsa un poco más densa, si fuese necesario añadir más aceite.

Probar y ver si necesita sal pues el queso tiene.

Poner en bote de cristal cubierto de aceite hasta su uso e introducir en la nevera.


J. M. Occhi - 04 · Octubre - 20121

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La albahaca (Ocinum basilicum), la hierba aromática reina de la cocina mediterránea actual, ya estaba muy extendida en Italia en el siglo XVI "hay pocas casas, y especialmente en las ciudades, que no tienen albahaca en verano. las ventanas, las logias y los jardines ". Su nombre deriva del griego “basileus” que significa “hierba del rey”, por ser considerado uno de los aromas más importantes de la antigüedad. Columela (siglo I d.C.) Originaria de Oriente, entre los romanos se consideraba mágica y sagrada. Hoy en día una de sus preparaciones más famosas es el característico pesto genovés, c.. Se utiliza preferentemente crudo porque no tolera una cocción prolongada que atenúe su aroma, por lo que en platos calientes se recomienda añadirlo justo antes de servir.


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La historia de la rúcula tiene orígenes ancestrales, de hecho, esta planta herbácea ya existía en la época del pueblo romano, quienes la utilizaban para darle un sabor más aromático a los platos que servían y degustaban y, además, creían que la rúcula podía también ser una sustancia afrodisíaca. Hoy en día es usada en muchos platos, ensaladas, salsa etc.


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Es una hortaliza originaria de América Latina, cuyo cultivo comenzó a extenderse en Europa en el siglo XVI. Por su fácil producción ha sido durante mucho tiempo un alimento destinado a las clases bajas. Hay dos tipos básicos: El calabacín ligero, calabacín oscuro, que por definición es el tipo más conocido Rico en agua y bajo en calorías, el calabacín es fuente de vitaminas C y B9. El alto contenido de potasio y el bajo contenido de sodio les confieren propiedades diuréticas.