• 2 alcachofas grandes
• 100 ml de leche evaporada
• 50 g de almendras crudas peladas
• Queso Parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Agua para la cocción
• Sal

Lavar las alcachofas, quitar las hojas duras, cortarlas en cuartos, quitar las barbas, pelar los troncos y picarlos.

Cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas, escurrirlas y pasarlas a la batidora.

Incorporar las almendras picadas y triturar.

Ir añadiendo la leche y el queso hasta obtener la densidad deseada.

Utilizarlo caliente para condimentar platos de pasta.