- 4 radicchios de Treviso o 2 esféricos
- 70 g de nueces
- 70 g de queso Parmesano
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
Lavar y secar las hojas del radicchio y cortarlas en trozos.
Pelar los ajos y picarlos.
Pasar todo a la batidora agregando las nueces y el queso y un poco de sal.
Añadir poco a poco el aceite hasta obtener la densidad cremosa deseada.
Meterlo en un bote de cristal esterilizado y cubrir con aceite.
Se puede guardar en la nevera o congelar.
J. M. Occhi - 2013 · 2018