• 4 radicchios de Treviso o 2 esféricos
• 70 g de nueces
• 70 g de queso Parmesano
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal

Lavar y secar las hojas del radicchio y cortarlas en trozos.

Pelar los ajos y picarlos.

Pasar todo a la batidora agregando las nueces y el queso y un poco de sal.

Añadir poco a poco el aceite hasta obtener la densidad cremosa deseada.

Meterlo en un bote de cristal esterilizado y cubrir con aceite.

Se puede guardar en la nevera o congelar.