Cortar y quitar la piel al pollo y salpimentar.

Dorarlo en una sartén con el aceite, retirar.

Hacer un majado con los ajos y el pan remojado en un poco de agua​.

Añadir en la misma cazuela que hemos frito el pollo, retirando parte del aceite y dar una vuelta con el majado.

Añadir el vino, el vinagre y la pimienta molida al gusto.

Dejar cocer hasta que reduzca dejando la salsa ligera o espesa.

Lavar las patatas y cortarlas por la mitad a lo largo.

Salarlas, hacerles unas incisiones y verter un chorrito de aceite, meterlas en el microondas y cocinar el tiempo indicado.

Servir el pollo caliente con las patatas.

El ajo cabañil es una salsa emulsionada que se elabora machacando en un mortero unas cabezas de ajo mezclándolos con vinagre, agua y sal. Es una salsa muy popular en la cocina murciana y típica de Motril. Wikipedia