• 1 kg de pollo troceado
• 200 g de arroz
• 1½ pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 6 tomates
• 1 cebolla grande
• 5 dientes de ajo
• 24 almendras peladas
• Vino blanco
• Agua para la cocción
• Aceite de oliva
• Sal

Salar y dorar el pollo, retirarlo y reservarlo.

Lavar y secar los pimientos, desvenarlos, despepitarlos y cortarlos en juliana.

Pelar la cebolla y tres dientes de ajo y picarlos en juliana.

Lavar, pelar los tomates y cortarlos en daditos.

Pochar la cebolla y el ajo en un poco del aceite usado anteriormente.

Poner los pimientos y rehogar unos minutos, después los tomates y cocinar 5 minutos más.

Incorporar el pollo, las almendras machacadas en un mortero, verter el vino y dejar que se evapore.

Añadir dos vasos de agua, salar y cocinar hasta que el pollo esté tierno y se haya reducido la salsa.

Sofreír dos dientes de ajo en un poco de aceite, incorporar el arroz y rehogar hasta que absorba el mismo.

Verter el doble de agua y terminar la cocción.

Servir el pollo en un plato con un flan de arroz y regar con un poco de salsa por encima de éste.