• 1½ kg de pollo
• 2 manzanas verdes o reinetas
• 150 g de cerezas
• Vino Pedro Ximénez
• Sal

Lavar, pelar las manzanas y cortarlas en dados pequeños.

Lavar y deshuesar las cerezas, dejando algunas enteras sin rabillos.

Ponerlo en un bol y regar con el Pedro Ximénez.

Salar el pollo rellenar con la fruta, añadir el vino de maceración y coserlo o atarlo para sujetar el relleno.

Asarlo 20 minutos por cada lado y comprobar que esté tierno.

Trincharlo y servir acompañado con la fruta y la salsa.