• 250 g de garbanzos
• 150 g de judías blancas
• 150 g de bacalao desmigado
• 1 cabeza de ajo
• 200 g de espinacas frescas
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 2 huevos duros
• Pan frito
• Aceite de oliva
• Agua para la cocción
• Sal

Remojar el bacalao el tiempo indicado, cambiar el agua varias veces, escurrirlo, desmenuzarlo y quitarle las espinas.

Remojar las legumbres el tiempo señalado.

Picar la cebolla y sofreírla con aceite.

Lavar las espinacas y picarlas.

Calentar agua en la olla y cuando rompa a hervir añadir las legumbres, la cabeza de ajo lavada y cortada por la mitad, el laurel, las espinacas, el sofrito y el bacalao.

Cerrar la olla y cocer lo indicado, bajando el fuego cuando empiece a pitar, dejarla enfriar y abrirla.

Machacar el pan y las yemas de los huevos en el mortero, añadirlo al potaje, remover y corregir de sal.

Añadir las claras picadas, dar un hervor y servir caliente.