• 800 g de rape entero o en rodajas
• Azafran
• 300 g de almeja
• 2 dientes de ajos
• Aceite de oliva
• 20 ml de vino blanco
• Perejil
• Agua
• Sal marina
• Sal gorda

Poner las almejas en un bol y cubrirlas con agua y un poco de sal gorda, dejarlas el tiempo indicado para que suelte la posible arena..

Si el rape es en una pieza partirlo en rodajas y salar..

Pelar los ajos y picar muy fino.

En una cazuela honda y ancha sofreír en un poco de aceite el ajos.

Escurrir las almejas y lavarlas para quitar la posible sal.

Añadirlas al sofrito y remover hasta que se abran.

Incorporar el rape, dándole una vuelta para que tome sabor por ambos lados.

Verter el vino y dejar evaporar.

Disolver el azafrán en un poco de agua templada hasta que se ponga todo amarillo.

Verter todo sobre el pescado y cocinar unos minutos girándolo y espolvorear con perejil.

Servir caliente.