Salar las colas de rape y enharinarlas..

Calentar aceite y doramos el rape, retirarlas y reservar.

Pelar y pelar la cebolla y los ajo, picarlo muy fino.

En el mismo aceite que hemos dorado el rape, y retirando una parte sofreímos la cebolla y el ajo.

Cuando este todo bien pochado añadimos las almendras, removemos y vertimos el vino blanco.

Añadir el fumet y dejar reducir hasta la mitad de su volumen.

Incorporar las colas de rape y cocinar a fuego lento unos 8 minutos.

Servir con una base de la salsa colocar la cola de rape y cubrir con salsa.

Servir caliente con la salsa por encima.