- 400 g de judías blancas en conserva
- 600 g de espinacas congeladas
- 150 g de beicon
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 50 g de pasas
- 25 g de piñones
- Agua para la cocción
- Aceite de oliva
- Sal
Poner en remojo las pasas.
Cocer las espinacas en agua sin sal y escurrirlas muy bien.
Pelar la cebolla y los picarlos y sofreírlos en una sartén con un poco de aceite.
Incorporar el beicon y, cuando esté un poco dorado, las judías y sofreírlas.
Rehogar otros minutos más y añadir los piñones y las pasas.
Dorar un poco, agregar las espinacas y cocinar hasta que su líquido se evapore.
Corregir de sal y servir caliente.
J. M. Occhi - 2013 · 2018