• 400 g de arroz corto
• 350 g de pollo troceado
• 16 caracoles cocidos
• 4 alcachofas
• 150 g de judías verdes
• 1 pimiento verde
• Tomate triturado
• Perejil
• Aceite de oliva
• Colorante
• Agua para la cocción
• Sal

Quitar las hojas duras y las barbas a las alcachofas, ponerlas en agua con perejil, escurrirlas y cortarlas en cuartos.

Despuntar y quitar las hebras a las judías y trocearlas.

Lavar, desvenar el pimiento y picarlo en cuadraditos.

Salar el pollo, sofreírlo y reservarlo.

Rehogar el pimiento, las judías y las alcachofas en el mismo aceite.

Añadir el tomate y cocinar unos 5 minutos.

Reincorporar el pollo y los caracoles.

Poner el arroz, rehogarlo, añadir el agua, salar, cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.

Dejar que se enfríe, abrirla y servir caliente.