Lavar y lonchear finamente los calabacines y la berenjena, salar y untar con aceite.

Asarlo en una sartén por ambos lados y reservarlo caliente.

Salar los filetes, y si fuesen gruesos, colocarlos entre dos hojas de papel film y golpearlos para estirarlos.

Asarlos en la sartén con un poco de aceite y reservarlos calientes.

Montar los rollitos poniendo el jamón o beicon, encima el filete, luego la berenjena y después el calabacín.

Enrollar el conjunto y colocar un palillo para que no se deshaga.

Colocarlos en una fuente y gratinarlos en el horno.

Acompañar con ensalada, salsas varias o patatas asadas.