- 1½ kg de tomates pera
- 150 g de pan del día anterior
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
- Guarnición
- 3 huevos
- 150 g de jamón
Cocer los huevos, pelarlos, cortarlos en cubitos y reservarlos; picar el jamón en daditos y reservarlo.
Remojar el pan en el agua.
Pelar los tomates, trocearlos y meterlos en la batidora con el ajo pelado.
Escurrir el pan, estrujarlo hasta extraerle el máximo de agua e incorporarlo a la batidora.
Batir unos minutos hasta que se deshagan los tomates.
Añadir el aceite y la sal y triturar hasta conseguir una crema fina y consistente.
Probar de aceite y sal y meter en la nevera.
Servir frío con el jamón y el huevo por encima.
J. M. Occhi - 2013 · 2018