• 150 ml de aceite de oliva
• 150 ml de aceite de girasol
• 1 cucharada de zumo de limón o vinagre
• 1 huevo grande
• Sal

Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Cascar el huevo en el vaso de la batidora de mano, añadir un poco de aceite, el vinagre o el limón y la sal.

Introducir el brazo batidor, ponerlo en marcha a la máxima potencia manteniéndolo quieto en el fondo hasta que espese la salsa.

Ir vertiendo poco a poco el resto del aceite mientras se mueve el brazo suavemente arriba y abajo hasta lograr la densidad deseada.

Guardarla tapada en la nevera hasta el momento de usarla.

Por seguridad no conviene conservarla más de un día.

Es conveniente utilizarla al día para prevenir la salmonelosis.