• 2 calabacines medianos
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 250 g de guisantes congelados
• 250 g de judías verdes
• 4 salchichas cocidas de pavo o pollo
• Hojas de albahaca
• Queso Mozzarella rallado
• 100 g de fideos
• Pesto de albahaca (ver receta)
• Agua
• Sal

Lavar, pelar las zanahorias y cortarlas en cubitos.

Lavar, cortar las puntas de los calabacines, lonchearlos y luego picarlos en cubitos.

Quitar las hebras al apio y picarlo muy fino incluidas las hojas.

Lavar y quitar las hebras a las judías, picarlas en trozos de 3 a 5 cm.

Poner agua en una cazuela y, cuando hierva, añadir las verduras y los guisantes, la albahaca y la sal.

Cocer a fuego medio de 15 a 20 minutos o hasta que la verdura esté al dente.

Añadir las salchichas elegidas cortadas en lonchitas y el pesto, remover y cocinar 5 minutos.

Añadir los fideos y cocinar 3 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, sin que se pasen los fideos.

Servir en platos o cuencos con queso rallado por encima y un poco de albahaca picada.