- 8 salchichas frescas de cerdo
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 300 g de brotes de espinacas frescas
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
- Guarnición
- Brotes de lechuga
- Aceite de oliva
- Vinagre
Pelar el ajo y la cebolla, cortarlos en juliana fina y pocharlos en un poco de aceite.
Cuando estén trasparentes, incorporar las salchichas divididas en trozos medianos y rehogar hasta que se hagan.
Incorporar las espinacas lavadas y sin los tallos y remover.
Batir los huevos y mezclarlos con el preparado, mezclar para que se cuaje y salpimentar.
Servir con la lechuga aliñada.
J. M. Occhi - 2013 · 2018|