- 200 g de champiñones
- 1 manojo de ajetes
- 8 langostinos crudos ver receta
- aceite de oliva
- Sal
Cocer en agua con sal 4 langostinos y las cascaras del resto, según receta “langostinos cocidos con madroños” reservar un poco de agua de cocción.
Lavar los champiñones, retirar el tallo, picarlos por la mitad y en juliana.
Pelar los ajetes retirándole las primeras capas y las raíces, cortar parte de lo verde y trocear.
Calentar en una cazuela aceite, sofreír los ajetes, cuando estén dorados incorporar los champiñones, rehogar 5 minutos
Trocear los langostinos crudos y añadirlos con un poco del agua de cocción y dejar que se consuma, corregir de sal.
Servir en cazuelitas pequeñas con otro langostino pelado y cocido.
J. M. Occhi - 19 - febrero - 2019