Cocer en agua con sal 4 langostinos y las cascaras del resto, según receta “langostinos cocidos con madroños” reservar un poco de agua de cocción.

Lavar los champiñones, retirar el tallo, picarlos por la mitad y en juliana.

Pelar los ajetes retirándole las primeras capas y las raíces, cortar parte de lo verde y trocear.

Calentar en una cazuela aceite, sofreír los ajetes, cuando estén dorados incorporar los champiñones, rehogar 5 minutos

Trocear los langostinos crudos y añadirlos con un poco del agua de cocción y dejar que se consuma, corregir de sal.

Servir en cazuelitas pequeñas con otro langostino pelado y cocido.