- 500 g de alcachofas
- 2 pechugas de pollo
- 6 huevos
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Guarnición
- Pan tostado
- Tomates
Quitar las hojas más duras de las alcachofas, cortar las puntas y dividirlas por la mitad retirando las barbas.
Meterlas en agua con agua y limón exprimido, escurrirlas y picarlas en juliana fina.
Pocharlas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernas.
Pasar las pechugas por la plancha y cortarlas en tiras finas.
Batir los huevos con sal, incorporar las alcachofas y el pollo y mezclar bien.
Cuajarlo por ambos lados y servirlo con gajos de tomates y el pan tostado.
J. M. Occhi - 2013 · 2018