- 4 huevos
- 150 g de arroz cocido o de sobras
- 1 cebolla roja grande
- Aceite de oliva
- Sal
Pelar, cortar la cebolla en juliana fina, sofreírla en aceite hasta que esté tierna y escurrirla.
Batir los huevos con sal, añadir la cebolla y el arroz y mezclarlo.
Cuajarla por ambos lados y servirla.
J. M. Occhi - 2013 · 2018