- 6 huevos
- 3 cebolletas grandes
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Lavar, desvenar los pimientos y picarlos en juliana fina.
Pelar las cebolletas y picarlas de igual manera.
Poner lo anterior en el microondas en un bol con un poco de aceite y sal, taparlo y cocinarlo el tiempo indicado.
Batir los huevos con sal, añadir las verduras escurridas y mezclarlo.
Calentar una sartén con unas gotas de aceite, verter el preparado con el perejil lavado y cuajarlo por ambos lados.
Servir caliente o templado.
J. M. Occhi - 2013 · 2018