- 6 huevos
- 2 o 3 cebollas según tamaño
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
Pelar y cortar las cebollas en juliana fina.
Pocharlas en un poco de aceite y escurrirlas.
Batir los huevos con un poco de sal.
Verterlos en la sartén y dejarlos cuajar un poco.
Extender la cebolla y espolvorear con el perejil lavado y picado.
Cuajarla por ambos lados y servir caliente.
J. M. Occhi - 10 · Septiembre - 2015