Hay anchoas que son tan artesanales que todavía se puede sentir la mano de quienes las han cortado y limpiado, una a una. Son las Anchoas del Cantábrico En realidad, sin embargo, este producto está más ligado a Italia de lo que piensas: la historia de la anchoa del Cantábrico, de hecho, está entrelazada con la de los pescadores sicilianos que emigraron a Cantabria, España, demostrando una vez más la fuerte vínculo entre alimentos y migración .