- 4 rebanadas de pan
- 4 huevos
- Hojas de apio
- ¼ de pimiento rojo
- 4 judías verdes
- 3 tomates
- ½ cebolla roja
- Aceite de oliva
- Sal
Tostar las rebanadas de pan (100 mitos · #33).
Lavar las hojas de apio y picarlas muy finas.
Picar la cebolla en juliana muy fina.
Quitar las hebras a las judías y picarla muy finas.
Cortar el pimiento en tiras y luego en cuadraditos muy pequeños.
Pelar los tomates, quitarles las pepitas y picarlos muy finos.
Sofreír la cebolla en aceite y, cuando se transparente, añadir las verduras y el tomate y cocinar 10 minutos.
Incorporar los huevos, revolverlos y salar.
Retirarlo cuando esté cuajado, colocarlo encima de cada rebanada y servir caliente.
J. M. Occhi - 19 · Marzo - 2014