- 4 truchas asalmonadas
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de tomate frito
- Aceite de oliva
- Harina
- Vino blanco
- Sal
Lavar las truchas y quitarles la cabeza, salarlas y enharinarlas.
Freírlas por ambos lados en una sartén honda con aceite.
Desvenar los pimientos y cortarlos en dados.
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos.
Sofreír la cebolla y los ajos en una cazuela con aceite.
Incorporar los pimientos y el tomate y cocinarlos hasta que estén a punto.
Introducir las truchas, regar con el vino, dejar que se evapore y darles la vuelta cubriéndolas con los pimientos.
Servirlas acompañadas con la salsa.
J. M. Occhi -11 · Octubre - 2018