• 800 g de salmonetes
• 2 dientes de ajo
• 500 g de tomates pera
• Perejil
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

Limpiar los salmonetes, quitarles las tripas y las espinas laterales con una tijera.

Pelar los tomates y cortarlos en daditos; pelar los ajos y aplastarlos; lavar y picar el perejil.

Calentar aceite en una sartén donde quepan los salmonetes extendidos, sofreír los ajos y el perejil y cocinar 2 minutos sin dejar de remover.

Incorporar los tomates, cocinar otros 15 minutos y salar un poco.

Colocar los salmonetes, salpimentar, cubrir con un poco de la salsa y tapar.

Cocinar sin darles la vuelta de 3 a 4 minutos.

Servir calientes acompañados de la salsa.