- 250 g de judías verdes
- 2 zanahorias
- 2 patatas grandes
- 1 rama de apio
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 3 cucharadas de pesto de albahaca ver recetar
- 200 g de fusilli al huevo
- Agua para la cocción
- Sal
Lavar y quitar las hebras a las judías y cortarlas en daditos; pelar las patatas y cortarlas de igual manera.
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas; pelar el apio y picarlo en juliana.
Sofreír el tomate en un poco de aceite, incorporar las verduras y rehogar.
Cubrirlo con agua, salar y cocinar hasta que estén al dente.
Incorporar la pasta y el pesto y cocer el tiempo señalado.
J. M. Occhi - 2013 · 2018