• 400 g de acelgas
  • 400 g de judías verdes planas
  • 2 morcillas de Burgos
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Lavar y quitar los hilos a las acelgas, cortarlas todo en trozos regulares.

Lavar y quitar las hebras a las judías y cortarlas en trozos.

Cocer la verdura en agua con sal y escurrirla.

Quitar la piel a las morcillas y desmenuzarlas.

Pelar los ajos y picarlos.

Sofreír en aceite los ajos, incorporar las morcillas y rehogar unos minutos.

Incorporar las verduras y rehogar bien hasta que haya absorbido la posible agua de cocción.

Servir calientes.

La acelga

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Mark Lynch