- 600 g de bacalao desalado a punto de sal
- 4 dientes de ajo
- 2 latitas de anchoas en aceite de oliva
- Aceite de oliva
- ½ limón
- Almendras crudas
- Sal
Pelar los ajos, picarlos y aplastarlos en el mortero con poquísima sal.
Agregar 8 anchoas cortaditas con su aceite y machacar todo bien.
Verter poco a poco aceite y el zumo de limón moviendo el mortero para que ligue dejando una crema ligera.
Colocar el bacalao en una fuente de horno, cubrir con la salsa y poner las demás anchoas encima.
Espolvorear las almendras picadas por encima.
Meter en el horno y cocinar 5 o 6 minutos.
Cambiar a gratinado y continuar hasta que se tuesten las almendras.
J. M. Occhi - 2013 · 2018