Desalar el bacalao con la antelación indicada.

Preparar la salsa y los calçots según lo indicado en las respectivas recetas.

Escurrir y secar bien el bacalao.

Calentar la plancha y extender sobre ella el aceite.

Colocar el bacalao y cocinarlo por ambos lados, empezando con la piel hacia abajo.

Servirlo caliente con más aceite de perejil sobre el bacalao.

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Xat de Benaiges, payés vallense, fue el involuntario descubridor de esta manera de tomar esta variedad de cebolla a finales del siglo XIX. Desde entonces se convirtió en un plato habitual de esta comarca tarraconense y anualmente se celebra en el mes de enero la cada vez más renombrada Gran Festa de la Calçotada.

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